Tản mạn về ẩm thực Thái

SONY DSC

icon-hanhtrinhNước Thái, một điểm đến du lịch thân quen của bao người với những ngôi chùa lộng lẫy đậm đà bản sắc, những thành phố sôi động và những trung tâm mua sắm hào nhoáng. Nhưng Thái Lan còn những điều kỳ thú khác đáng khám phá, trong đó có ẩm thực.

Đồ ăn Thái nổi tiếng là cay và nóng với nhiều loại gia vị khiến bạn đổ mồ hôi suốt bữa ăn. Nhiều người tự hào khi có thể ăn được rất cay nhưng nếu nếm thử đồ ăn Thái lần đầu, họ có thể bị sốc. Cái cay mà người ta thường ăn ở Việt Nam là cay ớt, cay tiêu thông thường. Còn ở Thái, không chỉ có ớt mà một món ăn thôi cũng được tăng độ cay tối đa bằng các loại gia vị khác.

Có một điều thú vị khi gọi đồ ăn ở Thái là người phục vụ sẽ hỏi bạn muốn ăn cay hay không cay nếu biết bạn là người nước ngoài. Đây là một câu hỏi nguy hiểm nếu bạn ăn đồ Thái lần đầu. Nếu bạn nói muốn ăn cay, họ sẽ làm món ăn rất cay, thậm chí cực cay. Còn nếu bạn trả lời là cay ít, thì món đó sẽ cay bình thường. Sẽ không có chuyện bạn muốn không cay mà người Thái lại làm món ăn không có tí cay nào. Nếu không cay nóng, đó sẽ không còn là món Thái. 

Những món gỏi lạ miệng

Thái Lan nổi tiếng với món som tam, hay món gỏi đu đủ được trộn với tôm khô, đôi khi là ba khía muối. Để làm một món som tam, người ta cho đu đủ bào và một ít cà rốt vào vào một cái cối. Trong cối đã có sẵn mắm, đường, chanh, ớt, tỏi, những thứ gia vị đảm bảo cho món som tam cay nhất có thể. Và rồi, tất cả được giã đều. Mọi thứ gia vị ngấm vào sợi đu đủ và cà rốt khiến món som tam đậm đà vô cùng. Người ta có thể trộn thêm đậu phộng, cà chua, tôm khô. Thích thì họ có thể cho ba khía muối và đôi khi là ghẹ sống để món ăn thêm phần hấp dẫn. Som tam được dùng với các loại rau sống như bắp cải, dưa chuột và đậu que. Tất cả đều tươi sống. Người Thái dùng kèm som tam với xôi, gà nướng, thịt xiên nướng. Nếu thử som tam đúng kiểu Thái một lần thì không ai quên được.

Nhưng Thái Lan không chỉ có món gỏi đu đủ trứ danh. Có cả chục loại gỏi, đồ trộn khiến những ai yêu ẩm thực phải nuốt nước bọt chờ thử cho bằng hết. Có thể kể đến gỏi miến, món gỏi được trộn chung với miến luộc mềm, các loại rau củ quả như cà chua, cần tây, hành, rồi hải sản hoặc thịt băm. Món gỏi xoài, gỏi bưởi, gỏi rau nhút cũng rất nên thử. Lạ miệng hơn chút nữa có gỏi mama, món gỏi trộn mì gói với các loại hải sản hoặc thịt băm cũng rất tuyệt hảo. Cái vị mặn, ngọt, chua, cay hòa tan trong miệng thì ăn không bao giờ ngán.

SONY DSC

Đậm đà gia vị

Nếu như som tam nổi tiếng trong ẩm thực Thái thì tom yam cũng nổi tiếng không kém, nhất là món tom yam kung được nấu với tôm. Món súp tom yam mà người Việt thường gọi là lẩu Thái cũng cay nóng không kém với các loại gia vị như ớt, giềng, tỏi, thường được người Thái nấu chung với tôm, mực, cá hoặc các loại hản sản khác. Vị tom yam còn được làm cho đậm đà thêm bằng nước cốt dừa. Nếu không quen ăn nước cốt dừa, vẫn có món tom yam nước trong dành cho bạn.

Nếu cảm thấy các món gỏi quá cay nóng và khó ăn, bạn cũng nên thử những món ít cay hoặc không cay như các loại thịt gà, thịt heo xiên nướng ăn với đồ chua. Món pad thai, hay người Việt thường quen gọi là hủ tiếu xào Thái cũng rất nổi tiếng. Dù là thịt xiên nướng hay hủ tiếu xào thì bạn có thể bắt gặp bất kỳ nơi đâu trên đường phố, nơi những chiếc xe đẩy bán rong sẽ chế bến ngay lập tức, để bạn có thể thưởng thức món ăn nóng hổi vừa thổi vừa ăn. Nếu thích, bạn có thể mua thêm gói xôi nho nhỏ ăn kèm với thịt nướng. Những món này có khẩu vị khá hợp miệng với người Việt và là những món không thể bỏ qua khi đến Thái Lan. Chịu khó mày mò chút, bạn sẽ khám phá thêm một số món độc đáo như mực xào trứng muối ăn vừa bùi vừa giòn hay cua sốt cà ri kiểu Thái với vị ngọt của thịt cua và vị béo của cà ri hòa lẫn.

Sau bữa ăn với các món độc đáo của Thái, đừng quên thử những món tráng miệng mà trong đó không thể không nếm qua món xôi xào mà bao thực khách Việt đã một lần thử tại Thái Lan đã mê mẩn mãi. Xôi được nấu với nước đường, rưới thêm nước cốt dừa và ăn với xoài chín. Những vị ngọt, béo, chua hòa tan trong miệng không còn gì tuyệt vời hơn.

Nói về ẩm thực Thái có khi kể cả ngày cũng không hết. Mỗi vùng miền ở Thái có một đặc trưng riêng và ẩm thực và nếu muốn thử hết các món, sao không lên kế hoạch cho một chuyến du lịch ẩm thực đầy ký thú đến Thái Lan?

Facebook Comments
Please follow and like us:

Add a Comment